Plat antillais : Ecrevisses et dombrés

Publié : Le 11 Mai 2016 à 00:00
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De délicieuses écrevisses accompagnées de dombrés, de petites boulettes de pates frites à l'huile typiquement créoles.

Ingrédients des Ecrevisses et dombrés :

  • 2 kg d'écrevisses
  • 1,2 kg de farine
  • 1/4 l d'huile
  • sel
  • oignons pays
  • persil
  • piment
  • ail
  • citrons
  • clous de girofle

Préparation du plat :

Laver et brosser les écrevisses. Dans un faitout, faire revenir cives et persil dans de l'huile chaude. Ajouter les écrevisses, puis l'ail, les clous de girofle, le piment et le jus d'un citron. Remuer et couvrir d'eau. Laisser bouillir. Préparer la pâte à dombrés. Creuser une fontaine au centre de la farine, y verser au fur et à mesure 5 cuillerées d'huile, de l'eau et du sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Rouler des petites boulettes (dombrés) avec les doigts, et les lâcher dans le mélange bouillant. Laisser réduire et mijoter 15 à 20 min. Avant de servir (très chaud) ajouter un peu d'ail pilé et arroser du jus d'un citron.

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