Les 5 critères déterminants pour bien choisir son four ménager

Publié : Le 12 Mai 2016 à 10:13
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Après analysé de différents critères d'achat d'un four ménager on vous livre notre résumé sur principaux éléments à prendre en compte pour s'équiper.

Comment bien choisir son four

Cet article n'a pas pour vocation à parler des goûts et des couleurs, vous serez assez grands pour décider si vous souhaitez partir sur le style moderne une façade verre trempé, plus industriel avec une face avant inox, ou encore si vous privilégiez un style plus traditionnel avec un revêtement émail.

Pour ce qui nous intéresse, voici un état de ce qui se fait dans le secteur des fours de cuisine et qui sera déterminant dans votre démarche d'achat d'un premier four ou d'un four de remplacement.

Comment choisir un four en vidéo

Première critère : le prix

Quasiment tous les fours du marché sont en Classe A, la classe de consommation n'est donc pas un critère en soi.
Le critère de prix par contre, est au final une variable déterminante. Il s'agit d'estimer une fourchette de prix de base que vous souhaitez dépenser pour l'achat d'un four. Puis de regarder quelques modèles dans la gamme correspondante pour se faire une idée des fonctionnalités auquelles on accède à ce tarif.
Enfin, regarder les fonctionnalités des gammes supérieures et regardez de combien il faudrait rallonger pour accéder à certaines fonctionnalités, et si ce supplément de prix vous apporte une réele pluvalue à vous  :

  • Elle vous donnera accès à des fours multi-fonctions proposant des fonctionnalités avancées de cuisson comme la vapeur alternée pour éviter de désécher les patisseries, ou de vapeur combinée pour un équivalent bain marie etc.

  • Elle vous permettra de gagner du temps avec l'air pulsé ou encore des programme de nettoyage, de cuisson vapeur basse température pour cuisson des légumes tout en respectant leur craquant ou pour une cuisson réussie de gigots qui restent tendrent par ce procédé.

Deuxième critère : les dimensions

La capacité de votre four ou son volume dépend de plusieurs critères : 

  • La contenance, le volume se détermine en répondant à la question du pour combien de personnes je souhaite faire des préparations.

  • L'option multi-niveaux propose dans un même volume de chauffer plusieurs plats, ce qui se révèle très intéressants quand on reçoit du monde pour cuire en même temps deux plats.

Plus généralement, vous aurez à choisir les dimensions, pour un four compact, standard ou XXL.

  • Si la largeur des fours est standard, 60 cm de large, il existe aussi des fours plus larges. Ils sont appréciés notamment pour la cuisson de poissons, les grandes pizzas ou pour la préparation de grosses tablées.

    Il existe 3 hauteurs de four :  60 cm, 45 cm ou 38 cm de haut. La hauteur dépendra naturellement de l'espace disponible dans votre cuisine. Dans le cas d'une petite cuisine, vous pouvez encastrer un four à hauteur réduite et en profiter pour ajouter un tiroir chaud. Vous pouvez également prévoir d'encastrer un four électrique traditionnel et un four à micro-ondes dans la même niche.

Troisième critère : four à air brassé ou à chaleur tournante ?

  • Tous les fours sont équipés de deux résistances (en haut et en bas), mais la cuisson reste approximative.
  • Pour une cuisson homogène, préférez un dispositif de brassage d'air. La chaleur tournante est d'ailleurs indispensable pour des cuissons multi-niveaux. Certains fours discocient même l'air de chaque gradin pour éviter de communiquer les odeurs et goûts des autres plats.

  • Pour aller plus loin, il existe des fours à chaleur pulsée. Cela correspond à un ventilateur équipé d'une résistance. L'objectif étant de réduire les temps de préchauffe et de cuisson. sur les modèles les plus performants, la préchauffe à 190° prend alors 4 à 5 minutes contre 15 minutes sur un four traditionnel.

Quatrième asutce : Le nettoyage intégré pour gagner du temps

Les paroies des fours sont poreuses et demandent à le rester pour un bon fonctionnement.

Avant il y avait l'huile de coude, les produits chimiques et la traditionnelle catalyse. Cette fonctionnalité porte la température à 220° ce qui brule les graisses.

Aujourd'hui il y a la pyrolyse. C'est un programme de nettoyage qui monte à 500° C contre 200°C maxiumum en utilisation de cuisson.

Ces température élevées carbonisent toutes les graisses et les sucres projetés à l'intérieur du four. Après pirolyse, passer un coup d'éponge pour retirer les cendres et hop le four est propre sans trop d'efforts 
Pour ceux qui ont des enfants et qui se le demandent, oui ces fours sont équipés de porte froides composées de 4 vitres isolantes.

 

Four nettoyant par Catalyse ou Pyrolyse ?

Cinquième astuce : Les programmes

Les consoles de commandes et programmes sont de plus en plus sofistiqués. Ils apportent une ssistance pour déterminer les températures et temps de cuisson de nos plats.


L'interface est déterminante. Certains ont des boutons tactiles, senoriels, des recettes intégrées ou même la possibilité de régler la température au degré près (dès 52° chez Electrolux). Si vous cuisinez régulièrement alors vous sauvez déjà gérer les portionnages, temps et températures de cuisson. Optez pour une interface fonctionnelle où vous aurez rapidement la main sur le temps et la température.
Si vous aimez suivre les recettes et les programmes conçus par les fabricants, alors vous pourez opter pour des fonctionnaliés "assistées".

Et le petit plus : une sonde thermique. Si le four que vous avez en vue n'en est pas pourvu, cet accessoire de cuisine très pratique pour surveiller la température des aliments se trouve chez tous les revendeurs du secteur.

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